飯店名字大全免費(fèi)跟包席名稱

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文章詳情介紹：

• 1,最新原創(chuàng)中餐廳名字，看完我都想開飯店了
• 2,炎陵客家人的婚嫁習(xí)俗，你了解多少？
• 3,聚豐園的李九如想不到，他的后人100年以后還在開館子
• 4,鞍山近郊開了30來年的殺豬菜館，一到飯點(diǎn)比包席還熱鬧！

最新原創(chuàng)中餐廳名字，看完我都想開飯店了

1.名字：廚邸

含義：我的廚房，你的府邸。

2.名字：鴻客

含義：人間驚鴻客，鴻運(yùn)食客來。

3.名字：望薌

含義：看見美食，仿佛望見故鄉(xiāng)。

4.名字：家炊

含義：來這里享受家的炊煙美食。

5.名字：遇味來

含義：邂逅美食，就是遇見未來。

6.名字：御禾倉

含義：高端的食材，多地的美食。

7.名字：粹香館

含義：純粹的美味，香氣撲鼻餐館。

8.名字：顧食莊

含義：吃的故事，在這里回顧美食。

9.名字：漫香都

含義：漂漫的香味，是美食的都市。

10.名字：食馀里

含義：每一道美食都讓你流連忘返。

11.名字：都市食尚

含義：來自城市時(shí)尚圈里的煙火氣息。

12.名字：食之五味

含義：回歸食物最原始的風(fēng)味美味。

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炎陵客家人的婚嫁習(xí)俗，你了解多少？

婚嫁，亦稱嫁娶，客家人稱女人結(jié)婚為“嫁老公“，男人結(jié)婚為“討老婆”。因?yàn)榛橐鍪侨祟愖陨淼脑偕▊鹘y(tǒng)說法為”傳宗接代”）所以“洞房花燭夜”在民間被視為“小登科”，是一件可喜可賀的大紅好事。炎陵客家民系的婚姻禮儀，基本上就是依照古制所規(guī)定的納采、問名、納吉、納征、請(qǐng)期、親迎“六禮”來進(jìn)行的。

提 親

男女青年通過各種渠道初步認(rèn)識(shí)，彼此有了好感，就請(qǐng)人（雅號(hào)叫紅娘、月老，俗稱媒人，現(xiàn)在叫介紹人）到女方家里去提親。就連當(dāng)代自由戀愛的男女青年，即使要舉行婚禮了，也得請(qǐng)一個(gè)朋友充當(dāng)介紹人（媒人）。因?yàn)楣庞?xùn)有云：天上無云不下雨，地上無媒不成親。

媒人提親

男女青年相互認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)在炎陵農(nóng)村主要是利用在逢墟（趕場(chǎng)）、文藝宣傳、群眾大會(huì)、各種慶典禮儀等場(chǎng)合，通過親戚朋友可以認(rèn)識(shí)到很多素不相識(shí)的男女青年。若有好感就互贈(zèng)信物，建立戀愛關(guān)系。但還是處于“秘密”階段，要等到男方來提親，女方家里初步同意后，戀愛關(guān)系才能公開。而今指腹為婚、童養(yǎng)媳、娃娃親、換親等陋習(xí)已不存在，父母包辦的現(xiàn)象也已罕見。

訂 婚

提親后男女雙方才開始來往，戀愛關(guān)系也由秘密轉(zhuǎn)為公開。雙方家庭都會(huì)著手調(diào)查了解對(duì)方的基本情況。

在這個(gè)階段中，男方要和女方相親。男方一般請(qǐng)姑媽、嬸嬸備禮去女方家相親，主要是察看對(duì)方的門風(fēng)女德，身材相貌。如果中意，就會(huì)主動(dòng)邀請(qǐng)女方到男方家“看屋場(chǎng)”。約定時(shí)間后，女方家庭屆時(shí)派出4—6人到男方家里“看屋場(chǎng)”，實(shí)際上也是女方派親屬實(shí)地考察男方家庭的生活水平、家庭環(huán)境，男方要請(qǐng)出姑姨姐妹作陪，熱情款待。女方客人返程時(shí)，男方家庭要饋贈(zèng)一人一份禮物（金），意為雙方家庭同意訂婚，如若女方拒絕接受禮物（金），則說明女方不中意，雙方也就了結(jié)這層關(guān)系。訂婚后，每逢春節(jié)、端午、中秋三大節(jié)日男方要去女方家里送禮，稱為送節(jié)。

定 婚

舊時(shí)訂婚后雙方家長將兒女的名字和年庚（出生年月日時(shí)）用書面形式（紅紙書寫，字?jǐn)?shù)成雙）告訴對(duì)方。

雙方都會(huì)請(qǐng)術(shù)士推算，看是否有相沖相克的現(xiàn)象，民間叫做“合八字”。如果兩人八字相克，那就得慎重考慮，一般來說合八字也合不出什么名堂，因?yàn)橛腥毕莸囊环剑孪染蜁?huì)作好調(diào)整。如果雙方相生的話就會(huì)請(qǐng)媒人攜帶禮物告知對(duì)方，正式?jīng)Q定聯(lián)姻，民間稱定婚。這種舊俗己經(jīng)拋棄，現(xiàn)在只要男女雙方有意，通過訂婚這項(xiàng)“互相實(shí)地考察”活動(dòng)后，就可以去領(lǐng)取結(jié)婚證書，正式確定了夫妻關(guān)系。

送彩禮

定婚之后，男方要正式送彩禮給女方。彩禮多少由媒人到雙方家庭去溝通。彩禮中除了給女方的之外，還要給女方的主要親戚，如舅舅、伯叔、姑姨、分居的哥嫂、已婚的姐姐等，一人一份禮物（份額由女方提供），民間稱為“送水禮”。接納了水禮的親戚到時(shí)要在水禮（折合人民幣）的基礎(chǔ)上加碼或成倍的金額購置物品給新娘作陪嫁。

女方接受彩禮后，隨即著手準(zhǔn)備嫁妝。困難的家庭就以彩禮的金額做嫁妝，富裕的家庭則以超過彩禮的金額做嫁妝。 客家人有句順口溜：“下等之人賺錢嫁女，中等之人將錢嫁女，上等之人墊錢嫁女”。早年嫁妝，一般是箱柜衣被（一物一杠，杠數(shù)越多越體面），后來講究是三小件，即單車、手表、收音機(jī)或縫紉機(jī)，現(xiàn)在則升級(jí)到三大件，即背投電視、電腦、摩托車或農(nóng)用車。

報(bào)日子

男方請(qǐng)算命先生選擇好迎娶的黃道吉日，書寫在紅紙上，備上禮物，派親戚或介紹人通知女方（至少要提前一個(gè)月時(shí)間），叫“報(bào)日子”。

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女方接到日期通知后，主要考慮避開女兒的月經(jīng)期，有“騎馬（兜月經(jīng)帶）拜堂，家敗人亡”之說。如果剛好是這個(gè)時(shí)候，女方就會(huì)與男方商量調(diào)整日期。日期確定后男女雙方進(jìn)入結(jié)婚禮儀的準(zhǔn)備階段。

執(zhí)事單

不論紅白好事，在舉行禮儀的前一天上午，幫忙的親戚朋友都會(huì)到主人家集中。

凡是長輩、親戚，主人家則要提前恭請(qǐng)光臨。朋友和小字輩，得到信息后會(huì)主動(dòng)前去幫忙。主人家會(huì)在墻壁上貼出“執(zhí)事單”（又叫“撐壁單”），羅列幫忙人員的分工。紅好事用紅紙（白好事則男用黃紙，女用綠紙。執(zhí)事人員名字一律用一指寬的紅紙條寫好貼上去）。分工從總管（由本族長輩擔(dān)任）、提調(diào)、司翰（賬房）、陳設(shè)、管廚、營廚、幫廚、理客、茶水，到管車、管酒、管水、管燈（炭）火……每件事都有人具體負(fù)責(zé)，分工明細(xì)，各司其職。幫忙人數(shù)，視酒席場(chǎng)面規(guī)模而定，現(xiàn)在時(shí)興到賓館、酒店去包席，幫忙人員相對(duì)少一些。

過 禮

迎親前一日，男方須過禮到女方。過禮一般是豬肉，雞鴨、鮮魚、糖果、煙酒等，給女方辦酒席宴請(qǐng)賓客之用。具體數(shù)量視男方的大方程度，但無論多寡，必須是偶數(shù)。客家鄉(xiāng)親會(huì)與女方父母開玩笑說：“快把鍋頭洗干凈，等肉下鍋啦。”客家鄉(xiāng)俗是“嫁女的朝（早飯），討親的晝（中飯）”。男方一般要等到新娘進(jìn)屋后，才能開宴（有的還規(guī)定了時(shí)辰）。

女方的宴席如果開得大遲，會(huì)影響男方的宴席開餐時(shí)間。如果新娘不按時(shí)出親，到了時(shí)辰也得開席（因?yàn)槁烦踢h(yuǎn)的賓客吃飯后要返家），但男方家廳堂上幾桌貴賓席，還是要等到新娘到了后再開席。如若開席后新娘才到，這叫“吵席”，就只好讓迎親隊(duì)伍先在路上休息，待酒席結(jié)束后再進(jìn)親。所以男方過禮會(huì)大方一點(diǎn)，女方也會(huì)按時(shí)出親。筆者在炎陵縣曾碰到這么一個(gè)情況，男方過禮在約定的數(shù)量上打了折扣，女方認(rèn)為受了欺負(fù)，丟了面子，就推遲出親。一直拖到下午六點(diǎn)才出親。婚后不久小兩口離婚，兩家失和。

配轎對(duì)

在以轎子為迎親工具的年代，炎陵客家人有配轎對(duì)的習(xí)俗。即男方派轎子去接新娘時(shí)，要在轎門上貼上半邊對(duì)聯(lián)（上聯(lián)）。女方要先把轎門對(duì)聯(lián)的下聯(lián)配上，再鳴炮出親（意為成雙配對(duì)）。倘若女方到時(shí)還配不出下聯(lián)，那末吹鼓手就會(huì)吹吹打打請(qǐng)一次，女方主人就得打紅包給吹鼓手們。所以吹鼓手也希望男方的上聯(lián)出得難度大一點(diǎn)，他們趁機(jī)可多得幾次紅包。為了應(yīng)付配對(duì)，女方事先要恭請(qǐng)本族中的讀書人擔(dān)任司翰一職，以免到時(shí)配不出下聯(lián)，不僅多出了紅包，還會(huì)給本家族出丑。女方家族中的讀書人也樂意去幫忙，屆時(shí)可以顯露一下文才。

配好轎聯(lián)起轎出親

聽老人講，民國初年有張姓與葉姓聯(lián)姻，張姓（男方）的上聯(lián)是：

張清河，旗擎清道，鼓奏河岳，旗鼓張張迎淑女；

上聯(lián)嵌入張姓、張姓堂號(hào)（清河堂），而且一連用了三個(gè)“張”字。據(jù)說女方的司翰先生接到上聯(lián)后，感到非常棘手，吹鼓手已吹請(qǐng)三次了，還沒有想出個(gè)頭緒來。司翰先生踱著方步，信步來到大門口，只見陽光下，嫁妝中有一油漆梳妝臺(tái)，上面有兩面圓鏡，圓鏡上貼著剪紙的紅花綠葉，靈感頓生，飛快地寫出下聯(lián)：

葉南陽，鏡掛南窗，花插陽臺(tái)，鏡花葉葉照良人。

女方主人大喜過望，即令鳴炮出親。

還有一個(gè)配橋?qū)Φ墓适乱彩钟腥ぁＵf的是沔渡鎮(zhèn)張姓與地名叫對(duì)環(huán)垅的梁姓對(duì)親,張姓去的轎對(duì)上聯(lián)是:

沔水流清河, 鵲架橋梁雙星渡;

在上聯(lián)中以沔字開頭, 渡字結(jié)尾, 還將張姓的堂名和女方的姓氏嵌進(jìn)聯(lián)中,聯(lián)中還含有一個(gè)鵲橋相會(huì)的典故, 對(duì)聯(lián)比較精巧。

女方的司翰先生見上聯(lián)有一定難度, 左思右想對(duì)不出下聯(lián), 只好央求主家另請(qǐng)高明。女方主人只好帶上禮品去請(qǐng)一教書先生。這位先生見到了這個(gè)時(shí)候才來請(qǐng)他, 心中己有幾分怪意, 但為了整治主家的傲氣, 便提出要一個(gè)字一塊銀洋的潤筆費(fèi)。女方主人無奈只好答應(yīng)。先生看了上聯(lián), 略微思索了一下, 便揮筆對(duì)上了下聯(lián)：

對(duì)婚天安定, 雀屏鋪張中連環(huán)。

下聯(lián)按照上聯(lián)的要求,對(duì)仗工整, 實(shí)屬妙對(duì)。

雖然現(xiàn)在已經(jīng)用轎車代替轎子，但客家人對(duì)婚嫁中的對(duì)聯(lián)還是十分講究的。

（文/張觀懷 炎陵縣檔案史志局原局長）

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編輯/黃盼

聚豐園的李九如想不到，他的后人100年以后還在開館子

超越川菜老館子正興園，規(guī)模一度全城第一；祠堂街的仿蘇州園林式的新店有半個(gè)人民公園之大，包間更是光彩奪目，城中權(quán)貴名流紛至沓來；

但因在1940年前后，長子因吃冰淇淋腹瀉意外去世，二子三子均被綁架長達(dá)三年……重重危機(jī)之下，川菜大師李九如在1898年一心建立起的聚豐園在輝煌了40多年后應(yīng)聲倒閉。

淡出成都人視野半個(gè)多世紀(jì)的聚豐園，鮮有人知道的是，城西北方向、九里堤沿街一家狹小的館子，李九如的第四代后人李敏在這里已經(jīng)炙油顛勺將近七年。

無問過往，在隔壁燈具市場(chǎng)工作的食客只擔(dān)心，“聽說要搬新地方了？那我們以后去哪里吃飯？”時(shí)至今日，無論規(guī)模，風(fēng)味，依舊是一家川菜館子還能夠活下去的竅門。

現(xiàn)在還有一個(gè)小館子是李九如后人開的？我找尋的那天恰巧是寒衣節(jié)。天氣又將轉(zhuǎn)冷，民間習(xí)慣在這一天祭掃，為仙逝的親人送去衣服。這是清明、中元之外又一大祭祀的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

從大慈寺站跳上3路，暮色由半亮到全黑，我在香榭麗舍站下車。步行至長興街的三岔路口，經(jīng)過一番辨別我才找到成都聚豐園沒有燈箱的招牌。白天招牌被樹遮擋，其實(shí)也沒那么顯眼。

依舊用的舊名，「成都聚豐園」的店面只此一間，座椅簡(jiǎn)單。翻看黃色手寫菜單，麻婆豆腐，豆豉鯽魚，燒鯰魚之類家常菜、傳統(tǒng)川菜為主。

我點(diǎn)了一份蓮白回鍋肉，一分鐘后，菜上桌。肉過油，炒得干香；蓮白清香脆生；辣子豆豉微香，沒有串味。這一盤菜，我吃了三碗米飯。

炒菜的師傅正是聚豐園的第四代傳人李敏。他稱李九如為祖祖，屬于李九如二兒子李素章這一房。

九里堤的成都聚豐園是低調(diào)的存在。李敏最近在孫家祠所做的私房菜依舊很隱匿。周圍荒蕪，小路揚(yáng)灰，最近的一條公路，還是工程建設(shè)狀態(tài)。

私房菜正是那座有著青磚灰瓦的百年宅院。那是成都樹德中學(xué)創(chuàng)始人、曾率軍出川抗日的將領(lǐng)孫震的故居。整個(gè)宅院還在修復(fù)，但開設(shè)私房菜的部分已經(jīng)修繕完畢，那也正是樹德中學(xué)最早的校址所在。

兩個(gè)院子，大樹參天。有人正喜歡這種清凈和隱蔽。芝廳、長春苑之類的名字，是聚豐園以前包席廳堂用過的名字。紅木、楠木家具放置其中，隱約還是有百年前聚豐園的神韻和闊氣。

比起九里堤的館子，私房菜的做法，每樣都更精細(xì)更考究。有傳統(tǒng)的，也有新的花樣。“中午那一桌，他們很滿意”。

下午三點(diǎn)，中午的客人還在吃著。李敏已經(jīng)又在廚房準(zhǔn)備晚上的菜品。自己當(dāng)年西北中學(xué)的一位同學(xué)退休，邀請(qǐng)了將近二十位同學(xué)參加聚會(huì)。

涼拌海蜇是李敏為老同學(xué)準(zhǔn)備的其中一道菜，“開水輕輕一燙，海蜇的口感就是最脆的，一定要自己發(fā)”。

“傳統(tǒng)的涼拌海蜇，里面加萵筍，黃瓜一起涼拌就很舒服。”時(shí)令的豌豆尖，加蒜和鹽炒出來就很清香。

烤乳豬這道看似粵菜的代表，其實(shí)早在李九如時(shí)期，就已經(jīng)傳入了四川。“我們家以前有一套完整的做法。以后我也會(huì)在院子里整個(gè)架子，做烤乳豬”。

聚豐園曾經(jīng)改良過的烤鴨可能怎么都不容易吃到了。以前，邀鴨子的人從資陽簡(jiǎn)陽方向出發(fā)，順著水道，一路走到哪里歇到哪里。到達(dá)九眼橋，小鴨子也就長成了大鴨子。

“我們家里就派人去選，選了之后還要再灌。鴨子裝在一個(gè)個(gè)的箱里，拿玉米灌，灌得不能動(dòng)，兩個(gè)月后，這樣的鴨子長得肥，肉質(zhì)也好。之后才殺來做烤鴨。”

李敏的祖祖、出生在四川合江縣的李九如本身是一個(gè)頗具傳奇色彩的川菜大師。光緒二十三年（1887）年，當(dāng)時(shí)26歲的李九如在為縣官承辦宴席的時(shí)候，他的手藝被縣官一位從北京來的朋友看上。

而這位北京朋友的弟弟正好在北京天安門附近開了一家規(guī)模巨大、極盡奢華的包席館。機(jī)緣巧合，李九如得以在這里成為一名川菜廚師，合同一簽就是十年。

見過大世面，又時(shí)不時(shí)因公跟隨朝廷大員在江浙一帶出差，李九如還學(xué)習(xí)到諸多南方菜系的做法，后來都兼容并蓄融合到川菜之中。

1898年，回到成都的李九如在華興街錦江劇場(chǎng)斜對(duì)面的院子開了后來名滿全成都的「聚豐餐館」。

宣統(tǒng)元年（1909）春節(jié)前夕，疏通關(guān)系后李九如在祠堂街所開的分店更是成為清代第一家由漢人進(jìn)“滿城”開辦的餐館。

祠堂街的聚豐園裝修考究，蘇州園林式的建筑，大小包廳二十來間，院內(nèi)可以同時(shí)辦席兩百多桌，可供近兩千人同時(shí)進(jìn)餐。

在現(xiàn)在人看來，當(dāng)時(shí)吃的東西都非常上檔次。聚豐園主營各種中西佳肴。成都第一家用雪白臺(tái)布的，成都早一批用高腳酒杯，提供冰淇淋，提供威士忌和人頭馬等等洋酒的，都是聚豐園。

聚豐園當(dāng)時(shí)所用的餐具也不無講究，專門從景德鎮(zhèn)定制，上面印有聚豐園的字樣。而且李九如還制定了一套餐具使用的規(guī)范，喜宴用紅釉，喪宴用綠釉，祭祀用黃釉的瓷器。

聚豐園“南堂”二字的牌匾，是由余中英題寫。在當(dāng)時(shí)，“南方的很多菜系我都做得來，才敢稱為南堂。”達(dá)官貴人中，不富裕到一定程度，也是很難進(jìn)去一享美食的。

李劼人小說《大波》的主人翁、官紳黃瀾生一家便常到聚豐餐館吃席。而作為美食家、吃貨的李劫人還曾經(jīng)跟隨李九如學(xué)過幾手菜。

包括在成都的餐飲行業(yè)營業(yè)額多年做到全市第一，這些都只是印證聚豐園當(dāng)年輝煌的一小部分。1944年，聚豐園在經(jīng)營了40多年后關(guān)門歇業(yè)；1946年，李九如去世。

眾多李九如的后人中，有人嫁進(jìn)了成都有名的中醫(yī)家族；有人在批斗中跳井自殺；有人被抱養(yǎng)給他人；有人被送進(jìn)孤兒院；有人成了川大考古系博士進(jìn)了武侯祠工作……

李敏的父親李傳華真正學(xué)到了家里的川菜手藝，并傳了下來，李敏也正是從父親那里傳承到祖上的手藝。

在李九如的四個(gè)兒子中，“老大其實(shí)是將我祖祖的手藝學(xué)得最好的，老二老三相對(duì)瓤一些。”

遺憾的是，在上個(gè)世紀(jì)三幾年，“我大爺爺在自己的屋頭吃冰淇淋，腹瀉，去世了。去世之后，我的爺爺和老三被綁架，長達(dá)三年，當(dāng)時(shí)贖金是巨額的。”

在被綁架的這幾年里，李敏的爺爺沾染上鴉片，“那陣我們家館子已經(jīng)不行了，我爺爺回來后就讓我父親給他熬鴉片，建國前就去世了。”

1930年前后，十二三歲的李傳華便在自家的館子當(dāng)學(xué)徒，“我父親那時(shí)候讀書讀不起走，我祖祖就逮到他打，也沒有辦法，就是要逃學(xué)。”

在自家館子當(dāng)學(xué)徒也不是一件容易的事情。“明明屋頭很有錢，可以住很好的房子，但是他開始當(dāng)學(xué)徒后，只能住樓梯的角落頭。”

每天切蘿卜絲絲，“切好了，師父把蘿卜絲抓到往墻上甩，掉下來，pià就是一耳屎。”只有切得極細(xì)，介于似蓉非蓉的地步，貼得住，才是過關(guān)的。

李敏的父親李傳華“是個(gè)最好吃的人，也是個(gè)美食家。”李敏教徒弟也是，“我教人不是先喊你學(xué)炒菜，而是先喊你學(xué)會(huì)吃，會(huì)吃就會(huì)弄。”

就算在上個(gè)世紀(jì)六七十年代的，特別困難的時(shí)期，“我爸都要想方設(shè)法弄來吃，在吃這方面，我們家基本就沒虧過。”

在那個(gè)還憑肉票的年代，“隨時(shí)我爸都能提一坨肉回家。當(dāng)時(shí)在祠堂街的少城小餐，曾經(jīng)在我們家?guī)瓦^廚的徒弟在里面，有些幫過廚的也在飲食公司豬肉店里。

以前還是有點(diǎn)記這種關(guān)系，下腳料，小肚子是沒人吃的，很便宜，又不要肉票。5分錢一斤，我爸就拿回來吃。”

經(jīng)常鹵，經(jīng)常燒，經(jīng)常洗。李敏小時(shí)候最討厭的正是弄小肚，“我爸鼓搗喊我洗，尿騷味特別重。拿鹽、拿醋洗，把邊邊上的油給它扯了。扯了過后，洗干凈后，焯了過后，還要拿醋再扯，就沒有那種尿騷。”

在改革開放后，李敏家其實(shí)就做起了餐飲生意。開川菜館子，“好像也是取得聚豐園的名字，生意很好”。沒過幾年，1985年前后，看著火鍋生意不錯(cuò)，“又在科甲巷開火鍋”。

火鍋店的生意依舊特別特別好。當(dāng)年，熱盆景就在新南門河邊上，“說得難聽一點(diǎn)，在我們家火鍋店打工的，打了三年，然后跑到熱盆景去當(dāng)大廚。”

李敏的弟弟李靈深得父親的真?zhèn)鳎策z憾的是，“他在廣漢開火鍋，喜好喝酒，每天累了過后，抓起菜燙起就吃了，四十幾歲得食道癌去世了。”

“我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)逆反，我父親一般不教我。但是他有個(gè)德行，只要我在屋里，他教菜，他都說得多大聲，故意拿給我聽。”

大概7年前，李敏剛開館子那陣，“我父親差不多九十幾歲，聽別人說‘你老大開了一個(gè)館子’，他就嚯嚯嚯地笑，認(rèn)為我怎么可能開館子”。其實(shí)，“他依舊教了我很多很多。”

燒什錦，本就加過熬制的高湯，要是再加姜，辛辣味會(huì)搶了火腿的香味；胡蘿卜是串味的，一旦放進(jìn)去，什錦的鮮味差三分，“就看你是要好看還是要好吃”。

豬蹄筋，得用熱的清油泡發(fā)，這樣的蹄筋發(fā)出來蜂窩才更多，烹飪出來也才更吸汁水兒……一說起現(xiàn)在很多都是堿發(fā)的，李敏就直搖頭，一聲嘆息。

一個(gè)人殺一只公雞，“只需要20到25分鐘，就能把所有的弄好，端上桌子就可以吃。而且至少可以做四種吃法。”

炒雙脆，除了郡肝要剔除干凈，只剩純?nèi)猓硪粋€(gè)是兔肚或豬肚的處理，“現(xiàn)在哪個(gè)廚師能把豬肚撕好了，可以當(dāng)特級(jí)廚師。”

李敏的父親在去年去世，“活了103歲”。

百分之九十都是熟客，九里堤的成都聚豐園每日中午生意最佳。周圍的住戶，隔壁機(jī)電城、燈具市場(chǎng)等生資市場(chǎng)的客人，甚至還有慕名而來的。

早晨提前炙好菜籽油，肉提前切片切丁切絲，魚提前碼味，大火小火適時(shí)調(diào)節(jié)，平均一兩分鐘李敏和徒弟就能快速出菜。

也只有老主顧最清楚，九里堤的這家聚豐園，最早是賣鱔魚面的，取名長興鱔魚面。“當(dāng)時(shí)我到處找口岸，最先想開魚莊，主要以魚為主。”

那是一個(gè)各行各業(yè)生意都很好的年代，做什么都賺錢，各個(gè)地方的口岸都很翹。找了三個(gè)月，也只找到現(xiàn)在這間很小的鋪?zhàn)印?p class="recommend-link">雞年寶寶幾月出生好 2023年兔寶寶名字大全

“當(dāng)時(shí)我就說，我們屋頭啥都開過，館子火鍋，唯獨(dú)沒開過面館。”憑借手藝，李敏的鱔魚面當(dāng)時(shí)賣得很有名氣，食客多遠(yuǎn)都要跑來吃。

那時(shí)候李敏忍不住在鋪?zhàn)由铣磧蓚€(gè)菜，深受好評(píng)。“有時(shí)候整點(diǎn)回鍋肉，整點(diǎn)魚香肉絲，就整雜了”。賣面又賣炒菜的時(shí)間持續(xù)了一年多，“這是一個(gè)選擇的問題，賣面還是賣炒菜。”

李敏新做了一個(gè)招牌，長興川菜。“但賣啊賣，風(fēng)把招牌吹得稀爛，橫起，轉(zhuǎn)起，吃飯的熟客給我取的名字是，‘風(fēng)吹大酒店’。”

還是又改回了祖宗傳下來的聚豐園的老名字。

每天清晨五六點(diǎn)，李敏都將出現(xiàn)在菜市場(chǎng)挑選一天的食材。菜販子都知道，這個(gè)老頭買東西挑剔得很，“又來了”的口氣，多少帶著不想伺候。

豆腐試過幾次，最后只固定在一家賣，“只有他們家是現(xiàn)磨的”；肉，只要兩三個(gè)固定部位的；鯰魚、花蓮每天菜市都有，肉質(zhì)平凡，寧可不做。

但資格水庫里釣起來的，偶然遇到，一旦認(rèn)出，李敏總要買回去，“今天的客人有口服了”，是菜單上沒有的隱藏菜單。

片成魚片，就擺在桌子上，好吃嘴自己就會(huì)問，這個(gè)賣不賣。“我給人介紹、推薦哪樣菜好吃，他百分百要吃。比如那天的魚，隔了好久，還有食客來問了好幾次有沒有，可遇不可求。”

一撥又一撥的食客默默享用，甚至難得在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站留下只言片語。“做得比一般的家常味更好一些，能吃到家里做不出來的味道”，這是陳敏對(duì)這間小店的定位。

我應(yīng)該是那天的最后一位客人。晚上八點(diǎn)，成都的夜才剛剛開始，炒完菜的李敏坐在路邊的躺椅歇息，招呼徒弟“耗子”隨便做頓晚飯。“覓到眼睛個(gè)人去炒，炒出來是啥子就是啥子，不然永遠(yuǎn)學(xué)不會(huì)。”

員工吃過之后，「成都聚豐園」將早早收攤，日日如此。第二天，兩撥吃私房菜的朋友將在槐樹店的孫家祠等著李敏穿城前往。

前些日的非遺節(jié)，李敏去社區(qū)講了三道川菜。一道麻婆豆腐，一道魚香肉絲，還有一道金鉤白菜。一辣，一白，一個(gè)復(fù)合口味，都是川菜味型的經(jīng)典代表。

更多時(shí)候，如果不去孫家祠院子里做私房菜，每天李敏都會(huì)守在九里堤的鋪?zhàn)由希I菜，下廚。保不齊哪天又會(huì)有國外大廚、學(xué)者來參觀，還得接待。

上一次來的人中，其中一位正是米其林星級(jí)主廚、之前奧巴馬時(shí)期，在白宮做過國宴的安妮塔·洛。

九里堤的聚豐園會(huì)繼續(xù)營業(yè)接客，而孫家祠的私房菜，李敏和家人和朋友一起試試能做到什么程度。盡人事，也要看天命。畢竟，老祖宗的川菜造詣，都有目共睹。

淡出成都人視野半個(gè)多世紀(jì)的聚豐園，鮮有人知道的是，城西北方向、九里堤沿街一家狹小的館子，李九如的第四代后人李敏在這里已經(jīng)炙油顛勺將近七年。

鞍山近郊開了30來年的殺豬菜館，一到飯點(diǎn)比包席還熱鬧！

在東北美食界敢稱第一的也就殺豬菜了，單不論其味道如何，就這一個(gè)名字，就透露著東北人的實(shí)在和爽快。在咱們鞍山提到殺豬菜第一個(gè)想到當(dāng)然是城昂堡了，比如今天要給大家推薦這家，開了20多年人氣只贈(zèng)不減的殺豬菜館子。

老謝飯店

建設(shè)大道與通海大道交叉口西100米

來老謝第一感覺是意外，從來沒想過這樣一個(gè)如此樸實(shí)的館子能這么受歡迎，火爆程度讓很多市內(nèi)的餐廳都望塵莫及。場(chǎng)面看起來甚至有點(diǎn)像農(nóng)村辦酒席，果然相比那些花里胡哨的，大家還是更得意這口口相傳的好味道。

酸菜五花肉

酸菜五花肉絕對(duì)是殺豬菜界的老大哥了，酸菜色澤微黃透亮兒，帶皮的大塊五花肉讓人忍不住流口水。這道菜的精髓就是用酸菜吸收了豬肉中的肥油，這樣吃起來才能香而不膩，鮮而不澀。

豬血羹

老謝家的血羹真的無敵了，口感細(xì)嫩不老不渣，這才是一碗熱乎乎的血羹該有的樣子啊！一定要趁剛上桌的時(shí)候吃，有點(diǎn)燙嘴的口感剛剛好。

籃球隊(duì)起名起什么好一點(diǎn)

農(nóng)家拼盤

這個(gè)豐富的農(nóng)家拼盤，簡(jiǎn)直是把豬從頭吃到尾，豬肉腸，臘腸，豬肝，護(hù)心肉……份量特別實(shí)在，這一盤吃起來那才叫一個(gè)滿足。

雖然用的都是最簡(jiǎn)單的烹飪方法，但很好的保證了豬肉的原汁原味的同時(shí)，每一樣口感都沒得挑。

溜肥腸

作為一個(gè)愛吃肥腸的吃貨，這盤真的太誘惑了，里面除了肥腸還有肚片，在殺豬菜里也是很經(jīng)典很常見的一道菜。

大骨頭

大骨頭當(dāng)然也是殺豬菜標(biāo)配，啃完肉吸骨髓吃，簡(jiǎn)直美滋滋～

寫在最后：鞍山大大小的館子里收藏著不少老味道，經(jīng)過幾代食客的試煉，餐飲行業(yè)的更迭變換，讓這些留存下來的老味道變得更加濃郁，讓一代代鞍山人百吃不厭，難以忘懷。

>溫馨提示<

-店里室內(nèi)沒有衛(wèi)生間，環(huán)境很一般

-中午飯點(diǎn)人多吵鬧，想稍微安靜些的最好避開