面點食品廠起名字_狗狗起名字好聽又吉利
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文章詳情介紹：
鄉愁符號-耀州咸湯面 _ 胡嘉恒
鄉愁符號-耀州咸湯面
文 | 胡嘉恒
有一種美食，它“始于清末，流芳華原”，它就是耀州所特有的咸湯面。雖然現在的生活條件很好，不論什么東西都能在網上、超市買到。但是，出了耀州城在別處還真吃不上這一碗面。
如果說蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的，那么，耀州人的一天就是從一碗咸湯面開始的。咸湯面咸香爽口、筋道彈牙，碗內豆腐白、蔥花綠、湯微黃、辣子紅，看起來十分誘人。食之令人食欲大振；食畢讓人渾身冒汗，頓覺舒坦。吃咸湯面也講究“頭湯”，清早剛剛調制好的湯底清澈透亮，滋味醇厚。如果想吃到這樣一碗面，那就必須早起。咸湯面經濟實惠，在物價不斷上漲的今天，也不過六塊錢一碗，外地的朋友見了都驚訝于六塊錢還能買到量這么大的一碗面，這也反映出了耀州人的淳樸、實誠。
對于咸湯面，愛的人是一天不吃便渾身難受。老舍先生當年途經此地，吃了咸湯面，盛贊“小小耀縣，竟有北京飯店”和“不吃三碗面，不算行耀縣”。當年賈平凹先生在耀州城北的錦陽湖（桃曲坡水庫）畔寫《廢都》，吃了一次咸湯面后，從此上癮。他在自己的文章中回憶到他在錦陽湖呆了四十天，總共下庫去吃過六次，水庫到城區三十里路，都是步行去的，一次就吃上兩碗。有一回，吃完返回走到半路，肚子又餓了，再去城里吃，一天里吃了兩次。回到西安后也對耀州咸湯面念念不忘，他寫道：后來回到西安，離耀縣遠了，就再沒吃過咸湯面。西安的大飯店多，豪華的宴席也赴了不少，但那都是應酬，要敬酒，要說話，吃得頭上不出汗。吃飯頭上不出汗，那就沒有吃好。每每赴這種宴席時，我就想起了咸湯面。
不喜歡吃的人是一口也吃不下去，這也難怪，關中道上的面食名字都比較討人喜歡。但耀州咸湯面，外地的朋友一聽到“咸”就先退避三舍了。如同耀州人的性格：“生、蹭、冷、倔”，別人明明已經給了建議，執拗的耀州人還是把咸湯面就這樣一代代地叫了下去。
如今，我已在外地參加工作，但每次回家都要吃上一碗咸湯面，咸湯面早已成為在外拼搏的耀州游子心底最深的鄉愁。吃罷面背起行囊，汽車發動將要離開家鄉的瞬間，路旁的樹葉也嘩啦作響，開始搖擺，仿佛在對我揮手告別。車輪緩緩轉動，轉頭望去，父母還立在站臺為我送行，遠去的家鄉在眼里也模糊起來。我突然意識到，曾幾何時，無數次拼命想逃離的家鄉，早已成為了故鄉。
作者簡介
胡嘉恒，陜西耀州人。現就職于國家稅務總局渭南市稅務局。
圖片：網 絡
編輯：高 潔
初審：付 煒
終審：張 小 平
作者/來源：耀州文聯 沮水微瀾
編輯：銅川秀點 綜合整理
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兔年吉祥 老字號餐廳推出“暴富兔”上市
為了迎接即將到來的兔年，京城多家老字號餐廳用兔子的可愛形象裝點過年的餐桌，給兔年新春增添喜慶氛圍。
“媽媽我喜歡這個小兔子！太可愛了，我要把它帶回家。”1月11日中午，一位正在砂鍋居準備就餐的小朋友，看到了廚師制作小兔子面點，立馬笑逐言開。
北青報記者在西四大街的砂鍋居看到，店里除了布置多種兔子造型的玩偶，還有面塑的兔爺，以及用面點制作的“暴富兔”、“福兔迎門”。
據砂鍋居經理叢蕾介紹，為了增添兔年吉祥氛圍，最開始給這款兔子外型的面點起的名字是“好運兔”，但是很多顧客看了都喜歡叫它“暴富兔”。
在附近的大地西餐廳，記者看到這家俄式西餐老字號則是為兔年推出了“玉兔折桂”的布丁甜點，寓意把最佳的運氣、最好的福氣都帶回家里。
老字號名店鴻賓樓，則是用玉兔專門裝點了店里的海鮮全家福，推出了“玉兔全家福”，送來合家團圓、福氣臨門的祝福。
在黃寺大街的又一順，這家老字號專門將大家愛吃的大豆包裝點成兔子的可愛形象，寓意百姓的日子蒸蒸日上、生活幸福甜蜜。據又一順負責人介紹，兔年吉祥包一上市，便接到了不少訂單，每天的銷量持續攀升，尤以臘月二十七、二十八的訂單最多。
此外，像柳泉居的豆沙包、護國寺小吃的京味小吃禮盒等都逐漸迎來了訂購的熱潮。
除了兔年兔菜，老字號的鎮店名菜也接到了不少訂單。像百年湘菜名店曲園酒樓的茶油剁椒魚頭，菜品外觀紅紅火火，就吸引了不少人的關注。“我們的茶油剁椒魚頭在大年三十僅外賣差不多訂出了100多份。”曲園酒樓宋店長告訴記者，“從元旦開始就接到了不少魚頭的訂餐，有的顧客訂半成品，也有不少顧客預訂了成品魚頭。”
據了解，曲園店里的魚頭都要求當天魚頭當天制作，每天早上六點多，由店里的中國烹飪大師、曲園酒樓行政總廚張景嚴大師親自挑選和監制，滿足消費者嘗鮮消費需求。
文/北京青年報記者 李佳
編輯/彭小菲
中國象形點心大賞
有人說，與華麗的意式甜點、精巧的日式和果子相比，中式點心雖然美味，但在造型上卻實在太過于中規中矩，未免顯得有些無趣。真是如此嗎？如果看到中式的象形點心，也許人們就不會再有如此想法。獨特的創意、精致的造型、精妙的刀工、考究的食材……堪稱是巧奪天工、惟妙惟肖，讓人一見傾心、一試難忘。
蘑菇包
蘑菇包，是一種特色包子，因造型奇特，深受消費者喜愛，幾乎從面市那一刻起，便成為面食界炙手可熱的產品，也成了各位食客的心頭好。蘑菇包的包體部分外形干爽完整，色澤均一，菌蓋的邊緣自然內卷，蘑菇包的稈子是在發起來后再做成圓柱體，包面上撒上可可粉龜裂出不規則的紋路，與蘑菇的紋路渾然天成。夾起一個輕輕咬上一口，香甜松軟，恰到好處，松脆而不硬，細嫩而不過軟。
蜂窩煤
近日有一種特別的蛋糕流行風靡萬千吃貨，那就是蜂窩煤。這款點心看外觀，簡直和小時候家里用的煤球是一模一樣，可謂是高度還原尊重原版呢。雖然有點像黑暗料理，但輕輕咬一口，你會立馬為之感到興奮，那糯而不粘的口感，加上一股濃香的咖啡和焦糖香味，非常特別。
核桃包
如果不細看的話，大概有很多人會認為這是真的核桃吧！仿真的核桃造型，效果令人驚嘆，口感甜軟適中，略帶了點核桃碎粒的顆粒感和淡淡的苦澀，咀嚼后仍然口有余香。
雨花湯圓
雨花湯圓是仿照南京的雨花石做成的湯圓。它是以糯米粉為主料，用抹茶粉、南瓜茸等有機天然植物，經淮揚美點大師的妙手生花的制作，使普通的湯圓擁有雨花石般美麗的花紋。放在水里，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變幻出不一樣的色彩。大大的湯圓就像一顆顆水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人不忍下口。入口糯香甜潤，又不會過于甜膩，不喜歡吃甜食的小伙伴也會愛上。
荷花酥
荷花酥是杭州著名的傳統小吃，形狀酷似含苞欲放的荷花,因而得名。用油酥面制成的荷花酥,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥松香甜,別有風味，是宴席上常用的一種花式中點。如果說有哪種點心最讓人有驚艷之感，我想荷花酥絕對是當之無愧。
象形南瓜餅
象形南瓜是一款形狀獨特的以南瓜為主料的面食。主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的制作方法都不太一樣。酥軟甜糯，香味醇厚。
象形土豆包
這是把沒洗干凈的土豆放到了盤子里了？撕開看才發現真的是太像土豆了！外皮呈淡黃色，橢圓形，有人工芽眼，表面薰有如土塵色的灰褐色可可粉，更是令其栩栩如生的點睛之筆。不似其他象形面點的多彩華麗，無需色素點綴的土豆包倒有種天然的呆萌感。
老鼠愛大米
萌萌噠小老鼠讓人眼前一亮，而點心的名字也讓人印象深刻：老鼠愛大米。整個造型真是精致可愛討人喜歡，口感也十分軟糯香甜，小朋友和女孩子們都“愛不釋口”呢！
豬兒粑
豬兒粑是一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在云貴川一帶較為流行。它以糯米面為皮，包上多種考究的餡料，做成小肥豬的形象，經過蒸制，小豬變得晶瑩剔透，憨態可掬，粑皮晶亮柔嫩，食之爽口綿軟，嚼而不沾，回味無窮。
奶香蘋果包
這盤蘋果包上桌，真能忽悠不少人呢！外形美觀，色澤紅艷，直到入口，才知松軟無比，奶香四溢，與真正的蘋果那清脆的口感大不相同，而是又香又軟，別有一番滋味。
壽桃包
桃，自古以來就與仙家有著不解之緣。古人雅稱其為壽桃、仙桃，神話傳說中，壽星公也總是捧著一個碩大艷麗的仙桃。因此民間將桃作為長壽的象征，每逢為老人祝壽之時，席間總少不了與桃相關的菜式。壽桃包即為一種仿生壽果，形狀神似白里透紅的水蜜桃，仿佛一口咬下便可嘗到那鮮甜的汁水。口感松軟香甜，觀感、手感和口感“三感”兼具。
象形小企鵝
有人說，點心不單是一種食物，更是一種幸福的體驗。這個叫做萌蠢小企鵝的小東西，總是能夠輕而易舉地擄獲人心。
金魚餃
金魚餃是湖北的傳統小吃，形似金魚，晶瑩剔透，餡成鮮香。把餃子的邊分成三份，兩份稍短一份稍長，捏緊后短的兩邊向身部彎轉，裝潢上赤色或者黑色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。造型美觀，形象逼真，制作精細，實用性廣，是筵席上常用的點心之一。
豬仔包
說到“豬仔包”，肯定有很多朋友以為包里有豬肉的成分，恰恰相反，豬仔包是因為外形像豬仔，因此才得來這個名字。豬仔包是一種新興的廣式茶點,由于外形可愛、口感綿軟、餡料香甜而備受食客的喜愛,目前在廣東及其周邊省市,它的人氣直逼腸粉和蝦餃皇。
刺猬包
刺猬包是湖北省傳統的漢族小吃。色澤潔白，形似刺猬，質軟甜潤。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團；蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。 風味特色：形似刺猬，餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹飪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。
蓮藕酥
中國傳統酥點，外酥內軟,綿柔彈韌,一層一層的,口感具有層次感口感。有些蓮藕酥在配方上還使用了芝士，吃起來就更妙了，頗有“藕斷絲連”之感。
榴蓮酥
金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。
海棠酥
真如一朵美麗的海棠，幽幽的開放在你的指尖。海棠的嬌艷欲滴、玲瓏嫵媚，讓你幾乎不忍下箸。海棠酥用海棠入餡，外表再用復雜的工藝作成海棠花形狀，點心雖小，但制作起來極為復雜，成品十分賞心悅目，吃起來酥脆香甜，滿口生香。
天鵝酥
天鵝在食品造型里是一個很好的題材，其優雅、高貴、純真。天鵝酥就是一款美麗的象形酥皮點心，其造型非常別致美觀，口感酥脆，香甜味美。
玉兔餃
形似白兔，晶瑩剔透，惟妙惟肖，十分惹人喜愛，甚至讓人有不忍入口之感。
梅花餃
梅花餃是四川地區的傳統小吃，普通的蒸餃通過點心師傅的巧手制成，成為精巧的梅花形狀，造型十分別致、美觀，端上桌來，味道如何尚在其次，單就賣相而言，已經足夠吸引眼球了。
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