湘菜館名字女跟湘菜館名字大全
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文章詳情介紹：
沒有菜單，廣濟橋下的這家四方坪湘菜館真的很任性！
在長沙，味道不錯的湘菜小館子就像星城的天氣一般，總有點“耍小性子”。
有的營業時間得看老板的心情；有的沒有菜單，吃什么菜看老板的心情；有的店名取得非常隨意...
有家土菜館位處廣濟橋下，卻“任性”地取名叫四方坪土菜館。于是小編和友人約飯的時候，便會有如下的尬聊對話：
小編：“我們去吃四方坪土菜館吧！”
友人：“好啊！四方坪哪家土菜館啊？”
小編：“...名字就是四方坪土菜館，店鋪在廣濟橋下！”
除了比較“任性”的店名，這家店點菜方式也比較“任性”。
四方坪土菜館是沒有菜單的，食客們跟老板講想吃什么類型的菜，再由老板按人數推薦和配菜。
店鋪門臉并不大，但實際可容納很多桌。一共有兩層樓，一樓是三桌散座，二樓以包廂為主。來次吃飯的以周邊的居民為主，但最近幾年慕名而來的年輕人也逐漸多了起來。
除了室內的散座和包廂，也可選擇坐在店鋪這棟樓后面的院子里，享受夏夜的晚風。對面有套一樓帶院子的房子，也是這家土菜館的，15棟這邊坐滿了，對面也可以坐。
店內菜品基本上都非常家常，炒雞、田雞和鱔魚點得比較多，口碑也比較好。小編探店那天，到了晚上七點多的時候，店里的這三道菜就已全部售完。
除了這些之外，鹵牛肉、腰肝合炒和鮑鹽魚也是這家店的熱門菜品。
97年時，老姜炒雞這道菜在長沙十分火爆。四方坪土菜館的店主便專門請來擅長這道菜的老師傅，在廣濟橋下開了這家店，從那年一直開到了現在。
老姜炒雞這道菜看起來非常簡單，但整道菜的調味和對火候的掌控，都非常考驗廚師的技藝。吃了一塊的小編表示：這家店的炒雞真的炒雞好吃呀！
這家店的炒雞份量很足，帶骨雞肉切得大小適中，與青、紅椒和姜片一起爆炒。亮晶晶的油湯主要是雞皮被激出的油花，雞肉吃起來很入味又不會覺得肥膩。
紫蘇田雞是這家店評價不錯的一道菜，熟客們來此吃飯一定會點。
事先被炸過一次的蛙腿，用紫蘇和青、紅椒炒得很香，泛著油花的田雞點綴著辣椒，特別好看。
這道菜分量很足，且每根田雞腿都很飽滿緊實，一吃就知道是現殺現做的，肉質很鮮嫩。
整道菜十分酥香，讓小編們左右開弓，吃得停不下來！
除了炒雞和田雞之外，這家店的梅干菜鱔魚也是一大特色，去晚了可能就賣完了。
小編其實不大喜歡吃鱔魚，因為鱔魚做得不好，或不夠新鮮就會有點腥味。但這家店的鱔魚做得不僅好吃下飯，吃起來沒有腥味又非常軟嫩。
把鱔魚和梅干菜放在飯上，再舀上幾勺油湯，便可大口大口地吃個痛快了。
這家店還有一道很開胃下飯的招牌菜，就是這道大蒜辣椒炒鹵牛肉。
炒鹵牛肉要好吃，除了仰仗大蒜葉子和辣椒的提味之外，鹵牛肉本身也很關鍵。這家店的鹵牛肉選取的是七分瘦肉搭配三分牛筋，切得厚薄恰當，鹵得很香很軟。
用大蒜辣椒和蒜片炒過之后，吃起來雖然很辣很重口，但卻不會失掉鹵牛肉本身的香軟口感，非常適合搭配米飯一起吃。
這家店不僅是炒菜很好吃，蒸菜也做得非常地道。喜愛吃蒸菜的吃貨們，一定不要錯過這道豆豉辣椒蒸肉。
這道蒸肉一端上來便可聞見豆豉辣椒的香味，選取的豬五花有肥肉也有瘦肉，但吃起來都不會覺得肥膩，反而滿嘴都是是豆豉的香味。
這家店的下飯菜之中，最讓小編驚艷的其實是這道卜豆角肉泥。
自制的卜豆角吃起來是酸甜的口感，與豬肉末炒在一起，特別香。
滿滿一大碗的卜豆角炒肉泥，與米飯簡直是最佳CP。
這樣的拌飯，小編一個人便可吃一大碗，會渾然忘記減肥這件事！
除了葷菜之外，這家店的素菜也很出彩，比如這道酸菜炒豌豆，就很適合吃素星人。酸菜應該是這家店自制的酸菜，和豌豆搭配，用小尖椒炒得很香，份量特別扎實。
豌豆微微有點清甜，酸菜酸辣爽口，喜歡吃素菜的盆友可以點這道。
在廚房炒菜的大廚也是這家店的店主，是位親切和善的阿姨。以前店主阿姨在家是不會做菜的，只因為比較愛吃，所以開了這家店。開店時請來的師傅非常厲害，阿姨耳濡目染，逐漸地就自己學會了。
這家四方坪土菜館為家庭經營模式，負責點菜和收銀的是一位帥氣的小哥哥。如果是熟客來吃，他會爽快地給抹掉零頭。算是除了菜品本身的好味道之外，又一吸引食客的理由。
剛開始都是熟人來捧場，然后朋友再帶朋友，食客隊伍不斷壯大，不知不覺就成了一家開了許多年的老店。
是菜肴的美味和店員的親切，讓每一位來四方坪土菜館吃飯的食客，都感受到了家的溫馨。
關于這家店
店名：四方坪土菜館
地址：城南中路84號
人均：50元
營業時間：12:00-14:30，18：00-20:30
出品：頭等傳媒·十分傳播
主編：羅楚風
編輯 攝影：艾瑪
未經授權拒絕轉載
*法律顧問：人和人律所 ? 陳俊男律師
深圳8大黑珍珠餐廳之一，唯一的湘菜館，名字還與電影有關
全國330家上榜的“黑珍珠餐廳指南”
是一份中國版的米其林榜單
其中深圳有15萬家候選
而這家，是唯一的湘菜館
還和王家衛有千絲萬縷的聯系
深圳僅8家的黑珍珠餐廳
它是唯一的湘菜館
這可不是容易事，深圳15萬家候選，只選出了8家！而它是湘菜界唯一的代表，還是人均最低的一家。
12年3家店，都開在南山。評分4星半，羅湖龍崗的人都開車來吃。環境更是美得不像一家湘菜館。
▲探店當天中午，客人滿滿當當
店里只有33道菜
這兩道是必點中的必點
用冰泉水在桌上蒸
原生態水庫魚頭
蒸魚頭，在湘菜中的段位很高，而在她家的升級版魚頭，是我見過最豪華的！
升級一：容器升級。換成了blingbling的大鍋，更深更漂亮。魚頭依然是現點現殺，桌上現蒸11分鐘，最重要是必須用恒大冰泉來蒸。
升級二：大頭魚食材升級。 老板娘專門去韶關花山水庫買大頭魚，這是國家水源地一級保護區。每天會有一班車，要跨越400多公里。
升級三：做法升級。 之前用剁辣椒，現在改成4種辣椒，像意式濃縮咖啡那樣，拼配出她家獨創的復合口感。
一只魚頭2斤多，有人愛吃魚臉肉，有人愛吃魚髓，還有人喜歡吃魚眼
這回跟我們探店的粉絲00，愛吃魚也愛辣，這次真的吃爽了！
吃完魚頭別忘點一份清水面，吸收盤子里的精華湯汁，成為美味的化身。
爸爸養的甲魚，一賣就是12年
黃燜甲魚
湖北荊州的甲魚，湖南的黃燜做法，這道充滿了父愛黃燜甲魚一賣就是12年。
熟客們都知道，店里甲魚是老板娘父親在鄉下自己養的。后來分店多了，索性把整條村的甲魚都收來了。
裙邊是最棒的地方，又厚又入味，滿滿膠原蛋白。吃下這豐滿的膠質，相當于敷了張面膜。
鍋里還專門加了獨頭蒜，營養價值高。它本身的蒜味已經融進菜里，吃起來粉粉的。
做法挺復雜，焯水、爆炒，再加黃酒進高壓鍋燜到軟爛，要等30分鐘才上桌。
愛做減法的湘菜館
只有33道弗蘭菜
開了12年，菜單上永遠只有30多道菜。從老店開業到現在，只保留了客人最喜歡的那些。
茶香手撕鴨 很多女生喜歡點的口味，香酥不辣
五香魚尾 點魚頭再加11元就會有，超抵食
姜辣鳳爪 軟耙程度剛剛好，岳陽人從小吃到大的味道
臭豆腐 從長沙直接發貨，超地道
招牌醬油炒飯 像克羅地亞一樣的黑馬，幾乎每桌都會點
在深圳開了12年
這家店竟和王家衛有關？
其實是因為老板娘的情懷。12年前，她看了王家衛的《2046》，心中對愛情突然有了向往，索性用2046命名這家店。
不知她喜歡神秘的蘇麗珍，還是欣賞驕傲的白玲，只是看店里的火車擺件，會讓人想到周慕云小說里那列尋找回憶的2046列車。
如果喜歡安靜，可以先訂好包房。有意思的是，包房都是以王家衛電影命名的。
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