五谷雜糧的功效與作用(五谷雜糧粥會升高血糖嗎)

本篇文章給大家談談五谷雜糧的功效與作用，以及五谷雜糧粥會升高血糖嗎的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,五谷雜糧也是藥
• 2,喝大米粥會升血糖，喝小米粥會嗎？控制血糖，3種食物別再吃了
• 3,五谷雜糧營養成分豐富 常吃身體好
• 4,經常喝小米粥會升高血糖嗎？糖尿病人可不可以喝？早點搞清楚

五谷雜糧也是藥

五谷雜糧的藥性既可防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。 一說到進補，人們首先想到的往往是各種補藥、肉類或山珍海味。

其實，我們平常吃的五谷雜糧也是不錯的補藥。中醫有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。 大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。

冬天室內暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點大米粥，可以遠離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。

因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。 小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產后、病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。

小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。 苡米：又叫薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。

中醫認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。

此外，苡米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。 高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。

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喝大米粥會升血糖，喝小米粥會嗎？控制血糖，3種食物別再吃了

一直以來，喝粥都被認為是滋補象征。但隨著人們的健康意識提高，越來越多的人認識到，大米粥喝多了只會攝入碳水，對身體健康并沒有太大的好處。并且，大米粥中的營養也比較單一，長期喝粥，反而容易陷入營養不良的情況。

尤其對于高血糖患者來說，喝大米粥更是非常不推薦的事情，因為米粥中的淀粉糊化，變得更容易被腸胃吸收，如果高血糖患者過量食用，很有可能造成血糖失控的風險出現。但是，也正是因為大米粥被打上了“升糖”的標簽，恨屋及烏，小米粥也被很多人認為會升血糖，這是真是假?

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很多人會將大米和小米混為一談，其實并非如此。

大米屬于細糧的一種，而小米屬于粗糧的一種，作為粗糧的小米有一個最大的特征，那就是富含膳食纖維，從而飽腹感更強。

因此，常喝小米粥，不僅不會導致升糖，反而會因為膳食纖維促進腸道蠕動，更有利于碳水和糖分的代謝，降低和穩定餐后血糖水平。不僅如此，相比于大米，小米的升糖指數也相對較低為73，所以碳水供應也會比較少。

首先是要定量

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喝小米粥對血糖有益，是建立在適量的前提下的，小米雖然是粗糧，但也是谷物的一種，升糖指數雖然較低，但在長期烹煮的同時，淀粉會產生糊化反應。因此，即便是小米喝太多，也是會對血糖造成負面影響的。

所以，適量喝小米粥不會升血糖，比如每天喝一碗。但如果每天喝2碗，3碗，食用過多仍然會給血糖帶來負擔。另外在烹煮小米粥的時候，盡量煮的時間短一些，淀粉糊化程度低，也更契合高血糖人群的飲食需求。

然后是特定的人群限制

因為小米會刺激胃酸分泌，所以腸胃或黏膜損傷的胃腸潰瘍患者要謹慎食用;

還有例如虛寒體質，氣滯體質的人群，攝入過多偏涼性的小米，可能會導致氣血流失速度增加，對健康不利。

不過話說回來，相比小米，高血糖患者更需要關注一些其他的食物，如果在日常飲食過程中不小心攝入了，同樣也會給血糖控制帶來比較大的負擔。

第一種，高GI類水果

一般來說，高血糖患者飲食都是有GI指標，也就是升糖指標的，升糖指數越高的食物，高血糖人群越是要謹慎。一般來說，如果GI值大于70，則屬于高升糖食物范疇。

而在很多人認為健康的水果中，有不少糖分含量豐富，甚至達到了高GI食物的范疇，比如說西瓜，哈密瓜，冬棗等，尤其是冬棗，GI值甚至達到了103，高血糖人群最好不要食用。

不僅如此，長期食用高GI水果，高濃度果糖也會給肝臟代謝造成更大的負擔，導致并發癥的風險提高，還請務必要謹慎留意。

第二種，炒制堅果

比如炒瓜子，炒花生等，花生和瓜子本來是非常不錯的堅果，富含豐富的不飽和脂肪酸。但是同時，其中熱量程度也相對較高，尤其是瓜子，其中熱量已經超過了部分肉類。

在這種情況下，如果只是適當吃普通的煮花生，還不會對身體健康造成太大影響。但例如炒花生，炒瓜子一類，脂肪和熱量更進一步增長，會直接影響到血糖以及血壓的控制效果，所以最好不要吃。

第三種，白酒，啤酒等

酒精飲品，高血糖人群同樣不能喝。高濃度的酒精會導致腸道毛細更進一步擴張，從而提高對糖分的吸收效率，導致血糖失控的情況出現。

尤其是部分高血糖患者，可能并發腸胃或膽囊疾病，更需要對酒精進行嚴格把控，能不喝就不喝，戒酒不僅有利于控制血糖，對于身體的長久健康，同樣有著非常大的好處。

第四種，高鈉鹽食物

也就是含鹽量比較高的食物，例如臘肉，咸菜，咸鴨蛋等。不少人會將高鹽和高血壓聯系在一起，但實際上，高鹽攝入，也同樣會對血糖增加影響。鈉元素攝入過多，會增加血管通透性，更多的游離糖進入身體環境，繼而通過增加心臟負擔的方式，加重糖尿病即并發癥的風險。

因此，對于高血糖人群而言，高鈉鹽食物同樣不推薦食用，尤其是糖尿病或高血糖并發腎病人群，更需要謹慎對食鹽攝入進行把控。

綜上所述，小米粥和大米粥不同，高血糖患者適當食用還是有些好處的，但是不能貪多。相比之下，其他類型的食物更需要高血糖人群在自己的控糖之路上謹慎留意，只有在飲食方面做好控制，才能打好自身血糖的健康基礎。

參考資料：

[1]范志紅. 小米飯和小米粥,真和糖水一樣高血糖反應嗎?[J]. 醫食參考, 2019(5):1.

[2] Paronesso A , Wolf J P . Global lumped-parameter model with physical representation for unbounded medium[J]. Earthquake Engineering & Structural Dynamics, 2010, 24(5).

五谷雜糧營養成分豐富 常吃身體好

雜糧生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。《黃帝內經》載，“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些，這些微量元素對人體健康的價值相當大。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

據專家介紹，粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。粗雜糧有利于糖尿病的改善，用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

來源：北青網綜合

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經常喝小米粥會升高血糖嗎？糖尿病人可不可以喝？早點搞清楚

小米粥在很多人心中都是健康有營養的代名詞，王大姐作為一個養生達人更是不例外，不僅常喝還愛喝，幾天不喝就想得慌。

可是最近她查出了糖尿病，周圍的糖友們都告誡她再別喝粥了，會升高血糖。于是王大姐就只好不再碰小米粥了。

但是一個人的習慣愛好要改掉是很難的，王大姐堅持了一段時間，實在是忍不住了，她想干脆試一試，看看是不是真的影響血糖。

于是她就煮了一點小米粥喝了，喝完后量了一下餐后血糖值，發現也就高了一點，并沒有想象中那么嚴重。

她又上網查了一下，發現有些人說喝完小米粥血糖會快速上升，但也有一些人說喝小米粥對血糖的影響并不大。這就讓她糊涂了，不知道經常喝小米粥到底會不會影響血糖。下面我就具體解答一下：

小米是種粗糧，所以它里面所含的膳食纖維是比較多的，這樣它在胃腸道停留的時間要比大米久，這就使得它本身的淀粉消化速度減慢，所以通常來說吃小米不會讓血糖有過大的波動，有助于餐后血糖值穩定。

但是小米也確實屬于高升糖指數的食物，如果將小米煮成米飯，它的升糖指數是64.4，但一旦煮成粥，它的升糖指數就高達93.6，所以才會有喝小米粥等于喝糖水的說法。

不過，這也并不是說糖尿病人就再不能喝小米粥了，因為小米粥不同于白粥，它還是含有較多的膳食纖維的，膳食纖維能夠延緩胃腸道對于糖分的消化吸收，所以小米粥不會像白粥一樣消化得那么快。

只要記住不要將小米粥煮得太爛，煮粥的時間短一點，煮粥時可以在里面添加一些南瓜、蓮子、紅豆等雜糧，喝粥時再搭配一些玉米、蔬菜等食物，最好是在下午的時候適量飲用還是不至于讓血糖產生過大的波動的。

糖尿病患者在進食時除了注意食物本身，還應該注意進食的時間、順序和速度，這些因素都會引起血糖的變化，所以糖尿病人除了關心所吃的食物，還應該關心進食方法。

1、注意進餐順序

糖尿病人在進餐時要先喝湯，然后再吃富含高纖維的蔬菜肉類等食物，吃后先等幾分鐘再去吃主食，這樣的進餐順序既可以增強飽腹感，又能避免餐后血糖值上升。

2、吃飯時要細嚼慢咽

吃飯太快，不知不覺中就會過量，而且還會影響到食物的吸收，也會讓血糖快速升高，所以糖尿病患者在吃飯時要記得細嚼慢咽，把用餐時間控制在15分鐘到30分鐘。

3、吃飯要定時定量

對于糖尿病患者來說，定時定量很重要，尤其是要將主食按一定量分好固定好，兩餐之間最好是間隔四小時左右，飲食要保證多樣性，營養均衡。

對于糖尿病患者來說要控制好血糖，運動是必不可少的。堅持運動可以加大對糖類的消耗，起到穩定血糖的作用。不過，糖尿病患者不要做劇烈運動，可以選擇散步、慢跑、快走等中強度有氧運動。

此外，糖尿病人，平時還要多掌握一些飲食調養知識和方法，這樣對于如何控好血糖才能更明確有把握。

注：以上圖片來源網絡

來源：北緯養生堂