鹵菜店起名字大全免費(鹵菜店名字大全集)
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文章詳情介紹：
明光路這家鹵豬蹄，東門吃貨的最愛！
這是一家什么店?
東門吃貨的摯愛
曾用名：東海飯店
-推薦單品-
豬蹄、鳳爪
坐標：瑤海區
人均：32元左右
01
坐標明光路，曾叫東海飯店
相信很多人對于明光路并不陌生，在這條梧桐樹遮天的馬路上，有著合肥的年代記憶：合肥老火車站、明光路汽車站等等。
當然，東門的吃貨們對于美食的記憶，也是格外深刻。有一住在東門的吃貨朋友給小妹推薦了一家開了三十多年的老店——東海鹵菜店(曾用名：東海飯店)。
在合肥汽車站的對面，有一條螞蟻塘路，這家鹵菜店就藏在這條巷子里。
中午十一點左右，小妹到了東海鹵菜，來買鹵菜的吃貨絡繹不絕。有的是住在附近的居民;有的是騎電瓶車、開車過來購買。
門面看起來不大，東海鹵菜四個字還是比較顯眼的。通過四方的小窗，可以看到店里所有的鹵菜品種。為了方便購買，窗口還貼著價目表。
“個人認為也是我吃過最好吃的豬蹄了，價格也不算貴，也許有更好吃的，只是我還沒有嘗試過，這家我幾乎每個月都要去吃幾次。”
吃貨們極力推薦，這家店究竟好吃嗎?
02
開了30多年的老店，鹵豬蹄是招牌
“東門最好吃的鹵菜。”
“從小吃到大，過年基本不腌制咸貨，都是買真空包裝回家放著吃。”
無數的吃貨都推薦這家鹵菜，有的還說，東海的豬蹄是他們心中全合肥最好吃的。
坐落在螞蟻塘路內的居民樓里，一間不算太大的門面，卻吸引了無數吃貨。
老板說，開了三十多年店，很多都是附近的老客人，也有不少慕名而來的人。一般購買豬蹄的人最多，然后就是鳳爪，這兩種都非常受歡迎。
豬蹄從清洗到鹵制，整個過程比較繁雜。提前準備好清洗干凈的豬蹄，然后當天凌晨三四點左右，就要開始用店里的秘制鹵料鹵制。
店面每天上午十點左右開門，備好一整天的量，什么時候賣空就關門。老板說，有時候會早點，有時候可能會忙到晚上七八點。
豬蹄是店里的招牌，在店里暖光的照射下，豬蹄的顏色看起來真的賊誘人!
每一塊豬蹄都散發著油量的光澤，表皮處理得比較干凈，幾乎看不到毛。
這一堆豬蹄擺放在這里，來買的客人可以自己隨便挑選。如果對于大小沒有要求，老板就會親自動手幫你選擇。
豬蹄32元一斤，小妹隨便挑了倆豬蹄，大概一個一斤重。稱重后，直接讓店里的師傅剁成大小相當的塊頭，拿回家便成了一道硬菜。
小妹第一次吃，且讓小分隊的胖友們都嘗了嘗，幾乎給出一致好評!
豬蹄不是非常軟爛那種，但就是這樣恰到好處的鹵制，既保留了豬蹄原有的香氣，又融入了了鹵料的味道。
吃起來嚼勁還是很足的，不是入口即化，卻越嚼越香。(要是來一杯下酒，更是美滋滋~)
除了豬蹄，店里另一款招牌鹵味就是鳳爪。
很多人來了專門買鳳爪，28元一斤。有個人直接來了好幾份，說是幫朋友們帶的。
鳳爪吃起來綿軟，入口后會覺得微微甜，不辣卻很夠味！
小妹去的比較遲，店里的豬心豬舌豬頭肉早就賣光了，豬耳朵、牛肉、鹵鴨、牛肚等等都有售賣。
如果擔心自己想吃的被賣光了，可以和老板提前預定一下~（出境人：老板）
03
“老合肥人的記憶”
“豬頭肉還有嗎?”
“沒了，賣完了。”
“老板，給我來四個豬蹄，你幫我挑大一點的。”
每天，在東海鹵菜店都有這樣的對話。有的食客感嘆自己想吃的東西賣光了;有的則是來購買的同時，提前預定好了自己明天想要的東西。
小妹在拍攝的同時，很多食客都說，老合肥都知道，原來叫東海飯店，很有名的，根本不需要宣傳。
老板自己也說，自家店從來沒有做過宣傳。因為在這邊做得久了，喜歡的人也多，就一直開了這么久。
對于東海鹵菜，很多吃貨也有著自己的看法(此處均采取匿名方式)：
1. 年輕的時候喜歡在他家剁一個豬蹄，然后去邊上來碗牛肉粉絲，一瓶冰啤酒。
2. 他家豬蹄是真不錯，在合肥我就喜歡吃這家的豬蹄，總讓我媽來買。
3. 我家后門，味道很足，眾口難調，不可能哪個都說好吃，我從7.8歲開始吃，那個老爺爺以前在的時候感覺味道更好。
4. 他家豬蹄對我來說有一點油…我都是買回家再拿烤箱烤一下味道可好吃了。
5. 零幾年的時候，在汽車站上班，幾乎每天下午頭十個人，去他家買豬蹄子，一人一個，吃過癮！
6. 現在做的很咸沒有以前好吃了，我吃了十幾年，里面就是我家。
7. 這家店我爸喜歡開車去買，晚了就買不到了。
不管是喜歡它的味道，還是為了回憶吃了這么多年的一種情懷，小妹個人還是很喜歡這家的豬蹄的。
就像一個食客說的，眾口難調，不可能每個人都說好吃。但是只要你覺得好吃，就夠了~
小妹有話說
1. 東海鹵菜店從上午10點開門，一般當天賣完了就關門。害怕買不到的可以去早點，或者提前電話預約~
2. 門口的小窗有價目表，想吃啥點啥，需要鹵汁的可以說一聲。（豬蹄、鳳爪這些直接吃就行~）
3. 很多吃貨都說有時候需要排隊，所以如果你去了遇到排隊的情況，耐心等等哦~
| 聊一聊 |
說說你對于“東海鹵菜”有沒有什么記憶？
*本文系小妹原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考!
東海鹵菜館
地址：瑤海區明光路汽車站對面螞蟻塘路內
營業時間：10:00-21:00
圖文編輯：素雞
本文由「合肥大食客」原創出品
未經允許，禁止轉載
鹵菜新手開不好店怎么辦？開店之前這四個問題你考慮清楚了嗎？
不管是大城市、小城市還是縣城鄉鎮，在街頭巷尾都能看到賣鹵菜的門店或者攤位。資金比較多的會選擇開一個一二十平的鹵菜店，資金較少的會推車販賣。鹵菜是人們最喜愛的食品種類之一，下班回家途中來一份豬頭肉、豬耳朵，不管是下飯還是下酒，都是很好的選擇，尤其是炎熱的夏季，人們都沒有食欲，而鹵菜既能開胃又能管飽，深受大家的喜愛。
那么鹵菜店如何經營呢？同樣的技術，為什么新手開不好店呢？老師傅告訴你，問題可能出在以下四個方面。
1、沒有確定銷售對象的口味
俗話說，眾口難調。賣鹵菜也是一樣，你做不到所有人都喜歡你家的鹵菜口味，但是我們要確定經營鹵菜店附近的人群口味是什么樣的。畢竟一個鹵菜店的銷售半徑是有限的，滿足周圍人群口味的需求才是最重要的。所有，我們需要去實地了解一下周圍市場，看看別人家的鹵菜是什么口味的，多和周圍的潛在銷售對象聊聊，問問口味是否滿意，還可以做一些前期的調查問卷。
2、沒有特色鹵菜吸引消費者
每一個鹵菜店都需要一到兩個特色鹵菜作為“鎮店之寶”吸引消費者。目的就是讓別人一提到這個鹵菜，就能想到你家的鹵菜店。比如提到小區樓下的鹵菜，我就能立刻想到他家的豬蹄非常好吃，這就是他家的特色鹵菜。同時鹵菜店的名字就叫XX豬蹄，大氣又彰顯招牌菜。品牌也隨著而來。
3、沒有先熟悉鹵味熟食市場
如果你是一個鹵菜新手，沒有過開鹵菜店的經驗，那建議你先不要開門店，避免前期投入太多，可以學習一下推車經營。選擇一個合適的，上下班都要經過的路段或者菜市場，用鹵菜推車先去熟悉熟悉市場。等到你的鹵菜技術得到消費者認可的時候，你的口碑就慢慢做起來了，這個時候再去選擇合適的門店經營，鹵菜店的成功率就會大大提升。
4、銷售渠道單一，沒有“開源”
很多人開鹵菜店就只是單單的開一家店，銷售也僅限于門店銷售。我們在“節流”的同時，一定要做到“開源”，往往“開源”更重要。比如小到早餐店、面館、麻辣燙店，大到酒店、餐廳、農村酒席等，都是我們可以合作的對象。有條件的還可以把鹵菜做到高校食堂，政府食堂里。等慢慢的門店實力壯大，甚至以后都不用再開門店，直接做鹵菜供應就可以了。
看完上面這四個問題，對你的鹵菜店有沒有一些啟發？這些都是老師傅經過長期的市場經驗總結出來的，相信對你的鹵菜店是有幫助的！
南京14家生意超火爆的鹵味，好吃到想要啃手指！
每一個藍鯨人都置頂了 南京舌搭子
我想和你一起 做一個精致的南京人
南京人似乎特別鐘愛鹵味，雖然不見得能吃到幾兩肉，但就是喜歡嗦那個味兒，一個月不吃一回就覺得少了點什么。
這次，小搭子給大家搜羅了南京生意超火爆的鹵味，保證好吃到你想啃手指！
楊震鹵菜
一年365天每天都在排隊的老字號鹵菜店，如果哪天看到窗口沒人，絕對是東西賣光了。他家的鹽水鴨曾被《南京晨報》評為“最美味鴨王”，但鴨四件也絲毫不遜色，經常有老客在門口喊，老板，來半斤翅膀~
鴨翅很大，啃起來也帶勁。咸咸的鴨肉卻又帶著一絲甜味，不管是空口吃還是下酒都特爽。
店里還提供生的鴨血、鴨翅，可以買回家自己加工，都是真材實料，放心吃~
地址：侯家橋77號(近羅廊巷路口，從漢中門地鐵站步行600米左右)
推薦：鴨翅、鴨掌
金家鴨子
金家鴨子在南京有三家分店，但味道最深得人心的還是洪武路上的這家，經常有附近居住的老人來這兒買鴨子招待客人。
醬鴨頭是店里的招牌，面上的鹵汁凝固成皮凍后晶瑩剔透，入口是很濃郁的醬香味，但不會覺得咸，不知不覺能啃上好幾個。
地址：洪武路219號(靠羊皮巷路口，從中央商場步行400米左右)
推薦：醬鴨頭、鹵牛肉
張記鹵菜店
張記的門臉雖然不起眼，但經常排隊排到要拐彎。隊伍里多是附近居民，也是熟客，買完鹵味還會給店員打招呼，你忙哈我先走啦~
店里賣得最多的是鴨翅，咸口中帶點辣，但不像周黑鴨那種剛入口就容易被辣到嗆，而是啃完一整個后舌根有辣感，很過癮，適合想吃辣又不太能吃的小伙伴。
地址：三條巷41號旁(近常府街)
推薦：鴨翅
毛弟鹵菜店
這家店開在永樂路，門牌舊舊的一點也不起眼，但生意出奇的好，門口的隊伍經常排到幾十米開外。一般下班后才來就有點晚了，運氣好點能買點鴨翅、牛肉什么的，運氣不好的話只能空手而歸了。
店里最好吃的是鴨翅，個大肉多，用牙稍微啃啃就能吃到大塊的肉，咸香微辣，吃完了肉還想多嗦會兒骨頭。
地址：永樂路洪家園龍翔雅苑6-1號（從卡子門地鐵站步行大概800米）
推薦：鴨翅、鴨爪
水西門正興鴨子店
水西門鴨子據說是南京最好吃的鴨子之一，就算門店在一個僻靜的小巷子里，也總有人驅車前來買只鴨子或一袋鹵味回去，過過嘴癮。
鹵味里面，鴨翅和鴨頭是賣得最快的，肉質嫩而軟糯，不是嚼不爛塞牙縫的那種，而且醬香味十足，用來佐酒正合適！付賬的時候老板還會多送些鴨頭鴨翅什么的，特別nice啊有木有！
地址：丹鳳街尖角營29號（鼓樓丹鳳街金潤發超市旁邊的巷子里）
推薦：鴨四件、鴨頭
楊順興鹵菜店
一家有年頭的鹵菜店，原先在馬臺街路口，拆遷后移到了馬臺街將軍廟。不過楊順興的生意絲毫沒有受到搬家的影響，每逢節假日，窗口前的隊伍感覺會排到地老天荒。
最有特點的是鴨爪或鴨翅，鹵得又麻又辣，吃完幾個嘴巴都會被辣腫，比傳統鹵菜的醬香味吃起來更過癮，強烈推薦喜歡吃辣的小伙伴買來嘗嘗！
還有鹵牛肉，切片后軟而不散，肉質很細膩，嘗一口就知道是新鮮牛肉，香氣十足，附近酒客最喜歡買來下酒~
地址：鼓樓區馬臺街將軍廟40號(新模范馬路與三牌樓大街交叉口)
推薦：鴨爪、鴨翅、鹵牛肉
老牌牛莊
老牌牛莊是在科巷開了十幾年的老店了，很多老頭老太早上在科巷買完菜，就會慢悠悠去老牌牛莊排隊買醬牛肉，拿回家邊咪口酒邊吃肉，簡直不能更爽！
招牌的醬牛肉一般用的是牛腰窩或牛前腱，所以肉質很嫩，容易入味，嚼勁十足但不塞牙，吃起來不費力。想吃的小伙伴要早點去噢，不然去晚了就沒啦！
地址：科巷104號（科巷與利濟巷交叉口）
推薦：醬牛肉、干切牛肉
滕記豬頭肉
六合特產豬頭肉，但做得好的店家并不多，而滕記是六合數一數二的品牌。要想吃到他家豬頭肉，必須能起早、能排隊，不然肯定吃不到。
滕記的豬頭肉，肥肉不油膩，入口就像布丁一樣，細膩順滑，可以說整個南京就這一家能做到這種地步；瘦肉部分則是豬頭上的精華，鹵得鮮香軟爛，放進嘴里不用咬就化掉了~說它是全國最好吃的豬頭肉，真的一點也不夸張！
地址：長江西路汪家巷17號（六合博物館附近）
推薦：豬頭肉
闞老二鴨子店
這家店在來鳳小區開了好多年，完全不起眼，但附近的住戶基本都吃過他家，甚至刮風下雨也會來買鴨子。
鴨四件口味沒得說，吃起來清爽有嚼勁，當零食特別合適，沒事就來兩個解解饞，邊看電視邊啃四件，再來點兒啤酒，爽呆！
地址：秦淮區來鳳小區雙塘里2幢11號（從三山街地鐵站步行大概600米）
推薦：鴨翅、鴨爪
金宏興鴨子店
金宏興鴨子的門臉前沒有不排隊的時候，一年四季長龍不減，但就是有人買帳，為了烤鴨等半個多小時也心甘情愿！
金宏興的烤鴨切件時很講究，皮下肥肉會被扯掉，所以吃起來不油膩，再蘸上鹵子，鴨肉鮮甜又有彈性！
地址：明瓦廊5號105室（明瓦廊小吃街里面）
推薦：烤鴨、鴨四件、花生米
達記鹵菜店
紅廟附近生意最好的一家鹵菜店，但店面的簡陋絲毫沒影響到人氣。
老客里買得最多的是鴨腸，打過結后能掛上超多鹵汁；還有鴨舌，咸里帶甜，又脆又韌，越吃越想吃~
地址：紅廟小區內(九中初中部旁)
推薦：鴨腸、鴨舌
南京香馥馥食品
南京農業大學西門附近的鹵味店，開了好幾年，門店前的顧客沒見少過。據說南農燒雞的配方就是從他家買的，怪不得一到放假，附近學生都會來這買燒雞給家人嘗鮮。
據說燒雞都是用草雞或三黃雞做的，所以肉質超細嫩，一點也不干。每次小搭子有朋友來南京，都會帶他來這吃雞，再喝上一罐啤酒，別提有多舒服了~
地址：童衛路6號(南京農業大學2號門附近)
推薦：燒雞、夫妻肺片
阿花鹵菜店
阿花鹵菜在水佐崗和祁家橋之間的巷子里，是一家夫妻店。老板娘特別熱情，遇到熟客都會大聲打招呼：下班回來了啊？買點鴨子回去吃啊！
喜歡吃阿花家，完全是因為鹵子太美味，醬香之間帶絲甜，但甜得不過分，再加上芝麻，香氣四溢。斬只烤鴨帶回家，吃完后都可以拿剩下的鹵子燒素雞了呢！
地址：水佐崗32巷7號(水佐崗的蘇果超市附近)
推薦：烤鴨、豆腐卷
巴子烤鴨
巴子烤鴨在長白街上的一個十字路口邊，位置很好找。店面挺干凈的，里面有兩位大叔，一位稱，一位切，動作特別麻利，就怕排隊的顧客等得不耐煩。
剛烤制好的鴨子表皮金黃色，非常脆酥，還滴著鴨油，香氣四溢，極其誘人。鴨肉比較嫩，蘸上咸香的鹵子，鮮味立馬就被吊出來，好吃到哭泣！
地址：長白街50號(近淮清橋)
推薦：烤鴨
徐家鴨子店
南京的老字號鴨店，開了快20年，在南京已有多家分店，還注冊了商標。雖然門口一直排長隊，但當鴨子吃到嘴里時，你會明白時間花得值。
這么多年來，他家鴨子的口味一直保持著優秀的水準。剛出爐的烤鴨焦脆鮮甜，咬下去能聽到鴨皮咔嚓的聲音，再嚼一口，嘴里滿是滑嫩的鴨肉，簡直是大寫的完美！
地址：秦虹南路36號（近秦虹路）
推薦：烤鴨、鹵雞爪
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建康路上的美食記憶—味雅鹵菜店
上世紀七十年代，南京建康路臨近三山街口的天福布店旁有一家鹵菜店，取名“味雅”，門面不大卻名付其實。
“味雅”與金陵城大多大眾化鹵菜店、飯店一樣也制售鹽水鴨、燒鴨、拆燒、干切及紅燒牛肉之類鹵菜，口味俱佳，個人覺得尤其燒鴨首屈一指，鹵汁將鴨肉的獨特口味調動到鴨子所能給予的美味的極致，味蕾的享受是現今北京烤鴨或遍布南京大街小巷的金陵烤鴨不能企及，食材質量變了，現代化的生產取代了傳統的養殖，雖然鴨子還叫鴨子，但今鴨非昔鴨了。
“味雅”與眾不同的是還有兩種小眾化的鹵菜，別家很少見到，價廉物美，一是鹵蓮蒂，即將豬胰子鹵熟后切片，大約三角多錢一斤，口味近似鹵豬肝，但口感比之細膩，化腐朽為神奇，將“廢料”變為美味，這是否受馬祥興的四大名菜之一“美人肝”的啟發，不得而知。“味雅”偶爾還制售一種茶干，味道鮮美，豆香與茶香、醬香結合到最佳，僅售二分錢一塊，是否價廉，店家一般不放在柜面，而是用塘瓷盆裝盛放在店門口的凳子上吸引路人目光，路人三三兩兩買個十塊八塊，邊走邊食，也成了建康路上、三山街口的一道風景。
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