包席飯店起名字大全及牛肉包席

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文章詳情介紹：

• 1,河北趙縣又一春飯店新開一家甲魚坊，“霸王別姬”火鍋湯濃味醇
• 2,80年代東馬路華夏酒樓，集全國八大菜系精華，合資外商都來這吃飯
• 3,農(nóng)村包桌必上的菜，吃到最后，真的吃不下去
• 4,婚宴包桌菜單名字的寓意，你都知道嗎？

河北趙縣又一春飯店新開一家甲魚坊，“霸王別姬”火鍋湯濃味醇

坐落在河北石家莊趙縣自強路上的又一春飯店是一家開了30來年的老飯店。經(jīng)營的菜品大多是重滋味的地方傳統(tǒng)菜肴，顧客也多是回頭客。前不久，又一春旁邊新開了一家又一春甲魚坊，最讓吃貨著迷的便是甲魚火鍋。

在我印象中，這家飯店在幾年前曾開過一家類似的店鋪，地址在縣城永安路上，店名好像叫“南海漁村”。當時是一家以甲魚火鍋為特色的飯店，后來飯店轉(zhuǎn)包出去，就專門接待婚宴了。現(xiàn)在，自強路上又一春甲魚坊再度開張，可以感受到飯店老板對辦好甲魚坊的執(zhí)著和決心。

又一春甲魚坊是個帶電梯的小高層，就餐環(huán)境也不錯，房間不大但裝修卻雅致，那墻壁上寫意山水、餐椅上的青竹紅蓮頗帶幾分文藝范兒。

甲魚火鍋這樣的主題餐廳在趙縣是獨一家，而其他城市早就屢見不鮮了。因為甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料，是不可多得的滋補品，鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，滋補肝腎的功效。趙縣辦這樣一家甲魚坊的確有前瞻性。

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又一春甲魚坊可以包桌也可以根據(jù)自己的喜好另點，比較方便。我們點的是包桌，包括甲魚、烏雞和鹿肉以及各類蔬菜。之前，飯店服務(wù)員早把幾個精致的小涼菜擺到桌上了。人員介紹，甲魚與烏雞搭配最有營養(yǎng)，民間稱此菜為“霸王別姬”。

原來，這道“霸王別姬”在餐飲界還是有典故的一道菜。相傳，抗戰(zhàn)前夕京劇大師梅蘭芳在徐州上演《霸王別姬》，全城轟動。演出結(jié)束后，東道主設(shè)宴款待梅先生，席中有一道菜：鱉漂浮在湯盆上，盆底是雞肉塊，用筷子一撥，鱉的甲、殼、肉即行分離，食之其味似雞似蛙；雞塊也入口即化。梅蘭芳贊賞不已。問侍者此菜何名？侍者答：“霸王別姬”，食客聞之，莫不拍案叫絕。原來，鱉與別，雞與姬，都是諧音，鱉雞就是“別姬”，配合得如此巧妙，使霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

《本草綱目》載 “鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”《隨息居飲食譜》有：“鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。”記述。烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞，因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。烏雞的藥用功能有養(yǎng)陰退熱、補益肝腎、養(yǎng)血美顏，適用于虛弱、瘦弱、脾虛的人群。

坐在又一春甲魚坊的餐桌，火鍋上來服務(wù)員將甲魚烏雞一股腦倒進鍋里，10分鐘即熟。此時，你先不要著急吃，先來一碗滋味醇厚的湯濃喝，營養(yǎng)都在湯里，喝下一碗湯全身通泰，接下來您就撈鍋里的肉，蘸著蒜泥和辣椒開心地大快朵頤吧，最好啁兩口小酒，一個字，美。

80年代東馬路華夏酒樓，集全國八大菜系精華，合資外商都來這吃飯

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80年代，天津市區(qū)有四十多家甲、乙級餐館，規(guī)模都不小，比較出名的有川魯飯店、美膳酒樓、隨園酒家、紅旗飯莊、紅橋飯店、佳樂飯館、天津烤鴨店、狗不理包子鋪、四海居、宴華樓、玉華臺、會芳樓、燕春樓等等。其中在東馬路上有一家華夏酒樓，在當時各店中名列前茅，客觀講，天津現(xiàn)在沒有這么好的酒樓。

1985年，南開區(qū)飲食服務(wù)公司決定在東馬路建一家兩千平米的大型甲級涉外餐館，命名為華夏酒樓。其實當時南開飲食公司主要是做早點，如何經(jīng)營大型正餐館，大家都感到茫無頭緒。

但是南開飲食公司有一個能人，叫馬金鑄。他從天大飯館干起，把水上公園登瀛樓搞得風生水起，大幅增收，又發(fā)展壯大了南門飯莊，干一家火一家，他到哪哪家就火，華夏酒樓的擔子自然落到了他的肩上。

華夏酒樓很快開業(yè)，門口大幅霓虹燈牌配之一條金龍，招徠食客。這家酒樓為三層，有兩個大廳、八個單間雅座，可同時接待五百名顧客。一樓面向大眾，經(jīng)營普通菜品，接待一百元以下的結(jié)婚包桌業(yè)務(wù)；二樓經(jīng)營中檔酒席；三樓經(jīng)營高檔飯菜。

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馬金鑄認為，華夏酒樓應該避開傳統(tǒng)“做正幫”的老路，經(jīng)營特色應是“海派”，集全國正餐八大菜系之精華于“華夏”。他帶領(lǐng)廚師走出津門，三上東北，五下江南，遍訪名膳，真誠取經(jīng)，創(chuàng)出了特色。

華夏酒樓掌灶的青年廚師，都是南開區(qū)餐飲行業(yè)的尖子，其中有一位年紀不大的特級廚師，叫王士發(fā)，是天津名廚趙克勤的徒弟。他帶著這些人大力挖掘傳統(tǒng)名菜，大膽改革新菜品，像汆錘雞片、糟蒸鴨肝、琵琶大蝦等傳統(tǒng)菜，蕃茄桔蝦、菊花目魚、清湯鮑魚群蟹、荷包牡丹蝦等創(chuàng)新菜，不斷更新，讓人眼花繚亂。

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王士發(fā)還開發(fā)過宮廷菜，有一道“皎月香雞”，一輪皎月映在盤中，兩棵楊柳分排左右，用雞肉、香菇、火腿烹制而成的雄雞造型栩栩如生，讓人嘆為觀止。另外還有二龍戲珠、宮門獻魚、貴妃雞、瑪瑙鳳腿等菜，都十分精到。

這家酒樓管理也很正規(guī)，服務(wù)員從走路、上菜、端菜到報菜名，都有嚴格規(guī)范。當時華夏酒樓可謂設(shè)備一流、菜品一流、服務(wù)一流、管理一流，市領(lǐng)導接待外賓，與外商洽談，很多時候都選在華夏酒樓。

華夏酒樓同時也面向大眾，供應傳統(tǒng)風味沙鍋菜，有斷檔多年的沙鍋大腸、沙鍋白肉、沙鍋什錦，增添了砂鍋涮羊肉和砂鍋涮四鮮——魷魚花，魚片，雞片、蝦片。不過比馬路砂鍋還是貴了不少，畢竟環(huán)境和衛(wèi)生條件都好太多了。

華夏酒樓生意做得好，賺了錢，又在鞍山西道科貿(mào)街蛇形樓后面開了分號——華粵酒家，經(jīng)營選料廣博、菜肴鮮爽嫩滑、花式品種繁多的粵菜。選用本地優(yōu)質(zhì)原材料，烹調(diào)全部采用廣東主料和副料，掌勺廚師都經(jīng)過廣東中山市烹飪培訓中心考核頒證后頂崗操作。

華粵酒家是乙級餐館，但菜品服務(wù)和程序完全依照甲級餐館標準和廣東地方習慣，當時這家店的寧波蜇皮、蔥油白雞，體現(xiàn)了粵人嗜淡食，不求火候的特點，鐵板黑椒牛柳、煎蝦球、清蒸蒜茸大蝦、鐵板西汁海鮮、時菜扣肉、西寧軟煎雞、麒麟桂魚，都是色澤清淡、嫩滑爽口。

挨著華夏酒樓的百惠飯店，是1986年建成的天津服務(wù)公司系統(tǒng)八大飯店之一，主樓八層，局部九層，跟友誼賓館規(guī)模差不多。1997年，華夏酒樓與百惠飯店重組資產(chǎn)，改造建成華夏賓館，可惜沒做起來，后來東馬路改造，華夏酒樓也消失了。（文：何玉新）

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農(nóng)村包桌必上的菜，吃到最后，真的吃不下去

在農(nóng)村鄉(xiāng)下，如果家里發(fā)生了大事，比如說紅喜事，白喜事，生子之類的，都是要聚辦酒宴，答謝宴請親朋好友的，嗯，這就是，所謂的農(nóng)村舉辦包裝，農(nóng)村包裝是件非常普遍的現(xiàn)象，一年光去吃桌就能吃好幾次。隨著生活的進步，經(jīng)濟水平的不斷，現(xiàn)在農(nóng)村包穿舉辦的是越來越好，菜式越來越豐盛，但是無論是怎么進步這幾道菜是一定會上的。

【1】牛肉

無論到什么時候牛肉都是，不過是在一道硬菜，在農(nóng)村包裝上牛肉一般是作為涼菜兒上的，農(nóng)村包裝上一般是先上涼菜后上熱菜，而在涼菜中一般都會準備一盤切牛肉作為壓軸大菜，所以說包桌中牛肉不可少。

【2】大蝦

在以前農(nóng)村包裝上基本上沒有大蝦這道菜，我還記得小時候的時候根本就不知道大廈長什么樣，因為在北方大俠是不常見的，我下面就感覺味道很新鮮，但是誰隨著生活水平的提高，現(xiàn)在大廈隨處可見的超市就能買到，嗯，為了追求新意新鮮，所以說現(xiàn)在農(nóng)村包桌上很多時候都會上，好吃，好看，有面子，有新意

【3】魚肉，雞肉

農(nóng)村包裝上雞肉和魚肉是必上了，這是一種包桌文化傳承，多少年來這兩道菜就一直在，包裝上出現(xiàn)估計以后很長一段時間也會一直存在，因為在以前人們的生活水平有限，而雞肉和魚肉都是非常珍貴的，我們自己平時都不舍得吃，而是在酒宴上用來答謝親朋好友，而且雞與吉同音，代表著吉祥如意，魚肉一般都是在正餐的最后一個上，作為壓軸大餐，代表著年年有余 這兩道菜好吃，而且有著非常好的寓意

【4】肉碗

在包桌上一般都是會上肉碗的，尤其是在北方，肉丸是作為主食上的配合，熱騰騰的大饅頭吃起來非常的爽的肉丸分為多種，一般包括酥肉雞肉條肉肉丸子等等，一般來說我們吃豬兒吃到最后上肉兒的時候已經(jīng)吃不動了，因為前面的菜太豐盛了，大家有沒有相同的感受？

婚宴包桌菜單名字的寓意，你都知道嗎？

無論是傳統(tǒng)婚宴還是現(xiàn)代婚宴，菜單的設(shè)計都是很有價值的。別的設(shè)計都是要體現(xiàn)出吉祥如意。隨著包桌文化的越來越流行，婚宴菜單也呈現(xiàn)出一些新花樣。下面一起來看看婚宴包桌，菜單上的一些講究。

【1】菜品多選用雙數(shù)

自古以來，偶數(shù)在中國傳統(tǒng)文化中就占有舉足輕重的地位。像什么好事成雙、比翼雙飛。因此婚宴菜品的數(shù)目也應該多為雙數(shù)，這樣不僅寓意著新婚新人成雙成對，還寓意著家庭幸福，團團圓圓。因此菜品的數(shù)量多以六八十為主，六個菜象征著六六大順。八個菜象征著恭喜發(fā)財。十個菜代表著十全十美。

【2】菜名多選用吉祥用語

婚宴菜單多選用吉祥的名字來命名。自古以來中國就有魚吉祥語的命名菜名的習俗。像紅棗蓮子粥，寓意為早生貴子。很多菜品都有著深厚的寓意和象征，中國國人自古以來就喜歡把祝福寓意到菜品。中國人是比較含蓄的，因此他們把祝福寓意到文字中來表達。這些美好的祝福，既是對新婚佳人的真切祝愿，也烘托了婚禮的喜慶氣氛。

【3】菜品顏色多為紅色

紅色自古以來就是中國的喜慶顏色。無論是逢年過節(jié)還是結(jié)婚，大家都喜歡用紅色來裝飾。因此菜品選擇上也多以紅色為主。菜品多以鹵的醬紅色為主

【4】整雞整魚

雞子代表了吉祥如意。上燒雞要上完整的，完整代表團團圓圓。而魚也要上完整的，以此來象征吉祥喜慶。魚也代表著年年有余。雞和魚是婚宴上的壓軸菜。

【5】花生瓜子

婚宴中的花生瓜子作為點心。寓意著早生貴子。這也是對新人的最美好祝愿，希望他們能夠新婚快樂，早生貴子，白頭到老。

一個好的婚禮是值得被祝福的，而好的婚姻是有很大講究的。你還知道哪些婚宴講究嗎？